咖啡豆餅乾/小黃人餅乾

原料

咖啡: 1大勺, 黃油: 90克, 白糖: 100克, 雞蛋: 1個, 低筋麵粉: 200克, 香草精: 1/4小勺

步驟

11小勺速溶咖啡+1大勺開水,或者1大勺espresso

2黃油和白糖打散,再加所有其他材料,最後加麵粉,攪勻,放冰箱至少1小時

3取1/8小勺的麵糰,揉成1厘米上的橢圓形。

4用牙籤在中間橫向壓條縫

5烤箱180度,烘烤3-5分鐘,直到成深棕色

6烤好後放涼

7做小黃人餅乾,用相同的麵糰,揉成橢圓形,烤到淡黃色,粘上藍色的糖霜(1大勺蛋白,打發泡,1/4小勺檸檬汁,3/4杯糖霜,藍色食物染料,攪拌均勻)

8用黑色,食物染料筆,畫上小黃人的臉

9大功告成!

小技巧

剛做出來得餅乾麵糰很軟很粘,放入冰箱冷藏一小時,再塑形。 用牙籤壓痕要深一點,不然烤出來,一膨脹就沒了。 餅乾搓得越小看上去越像咖啡豆。 糖霜如果太干可以加幾滴水,調試一下。 如果烘培中有的餅乾糊了,先取出來,剩下沒烤好得繼續烤幾分鐘。


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