原料

地瓜: ， 白面: ， 豬裡脊: ， 大喜大烤肉醬: ， 苦菊:

步驟

1豬裡脊切成厚0.5厘米的片

2用肉錘敲打，至肉鬆弛

3放入大喜大烤肉醬，腌漬一晚。有了這個烤肉醬，腌肉成為非常簡單的一件事了

4地瓜洗凈，蒸鍋放水，蒸熟

5地瓜根據大小，熟的時間也不一致，大致用筷子叉叉，能透就行了。6、將地瓜皮去掉，地瓜肉用勺子碾碎。涼涼備用

6加入麵粉，和成比較軟的麵糰

7揪成合適大小的面劑。（餅的大小就由這個來決定）

8按壓

9用擀麵杖擀成圓餅

10平底鍋燒熱，小火，用擀麵杖將麵餅挑起，放入鍋內

11待一面緊住皮，立馬翻面

12待這一面結出黃黃的斑點，翻面

13用炊帚按壓，使氣體四處擴充，餅皮分離

14平底鍋燒熱，倒油，將腌好的肉放入鍋內，小火，煎熟

15取一個餅，撲上苦菊

16鋪上一塊肉

17捲起即可開吃

小技巧

三個訣竅兩次翻身才能做出山東烙餅 第一要訣：和面要軟，餃子麵糰即可。太硬了不方便擀薄，烙出來的餅不好咬，太有勁了！ 第二要訣：醒面要長，時間長，醒面之後易操作，麵糰柔軟，有韌性。 第三要訣：揉面要多，用力多揉幾遍，這樣的烙出來的餅會更有筋性，好吃。 第一翻：放進去一會，麵餅一面剛緊皮立即翻過來。 第二翻：等這一面上結起黃黃的點點，開始翻第二次。 雙雙嘮叨：1、地瓜的吸水性和南瓜差不多，慢慢加入麵粉，和面軟點，耳垂硬度。 2、肉錘沒有，那就試試刀背吧，一樣給力。 3、我用的烤肉醬是韓式的大喜大，如果沒有，可以放點生抽、糖、鹽、胡椒粉腌漬下。 4、不喜歡苦菊，還可以卷點生菜，一樣好吃。