原料

上等黃山竹筍: 50g， 肥西老母雞雞翅: 75g， 野山椒: 5根， 干辣椒: 2根， 黃豆醬: 2湯匙， 蔥姜蒜末: 少許， 鹽: 少許， 色拉油:

步驟

1雞翅用冷水沖洗乾淨，洗去血水，剁成4×5cm的小塊待用

2將筍洗凈，切絲備用

3把野山椒，干辣椒分別切碎，加黃豆醬，蔥姜蒜末，少許鹽和色拉油調勻

4將筍絲鋪在碗底，雞翅塊平鋪在筍上，再蓋上步驟3里調好的味料

5入蒸鍋，大火蒸約35分鐘左右

6取出，拌勻即可

小技巧

1.野山椒和干辣椒的用量可以根據自己吃辣的程度來調整。 2.另外，因為野山椒和黃豆醬都有鹹味，加鹽的時侯用特別注意用量。 3.如果是用普通雞翅來做這道菜的話，可以把雞翅提前用清水浸泡出血水，或是簡單焯個水後再蒸。這裡因為用到的是正宗散養土雞，味道純正，這一步驟我就省掉了。