螺螄: 半斤， 乾粉: 適量， 生菜: 適量， 湯料:: ， 八角 花椒 香葉 豆蔻 茴香 草果 桂皮: 適量， 蒜米 薑片 酸筍 料酒 醬油 干辣椒 辣椒粉 鹽: 適量， 腐乳 兩塊 臭腐乳 半塊 濃湯寶 一個: ， 配料:: ， 木耳/ 酸筍/ 炸豆皮/炸花生: ， 香菜/ 蔥花/ 酸豆角/ 黃花菜/紅油:
1乾粉開水泡漲 濾出用冷水沖沖
2所有材料備好
3鍋中有燒熱 姜蒜辣椒放入其中 放上所有香料 放入辣椒粉和鹽 加入酸筍與腐乳 炒出香味加入兩大碗水
4加入濃湯寶和醬油 小火熬煮一小時
5鍋中油燒熱放入豆皮炸（小火）
6筍炒熟 木耳黃花菜煮熟 所有配料準備好
7水燒開 粉煮熟 青菜燙熟 裝入碗中
8熬好的湯加入碗中 喜歡辣的可加紅油
炒螺時鹽多加點 辣椒粉有提色的效果必須加 青菜用菜心/ 空心菜 / 生菜最佳 掃