黑魚，冬筍，杏鮑菇，胡蘿蔔，蔥: ， 姜，蒜，一小勺剁椒: ， 橄欖油，料酒，鹽，雞精，胡椒粉:
1黑魚去鱗，去內臟，洗凈，切片。。。把魚頭，魚肉分開。
2魚肉片用料酒，鹽，雞精，胡椒粉，生粉，腌制，15分鐘，備用。
3冬筍去皮，杏鮑菇，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，洗凈切片。
4熱鍋加油，先下冬筍片炒一會，再下胡蘿蔔片，加一勺剁椒，杏鮑菇片，把魚頭，姜，蒜一起炒香，加料酒，鹽，胡椒粉，加一碗開水，燉湯8分鐘。
5最後加腌制過的黑魚片進鍋，燒2分鐘，開鍋加雞精，加小蔥，起鍋，裝盤。
黑魚片一定要腌制，要把魚頭和其它蔬菜一起燉湯，再下魚片。。。這樣魚片很嫩滑。。。