原料
活躍天然酵種(百分百粉水比): 100克， 高筋粉(瓦雀公社): 270克， 乾酵母: 3克， 細砂糖: 60克， 鹽: 4克， 一個蛋黃加一個全蛋: 70克， 牛奶: 55克， 淡奶油: 40克， 黃油(Meggle): 40克， 檸檬皮屑: 一個檸檬刨的量
步驟
1後油後鹽法將麵糰揉到完全，拉開的膜是比較薄的，黃油可以切小塊加入。
228度左右的溫暖處鬆弛30分鐘，當然你也可以發酵至2倍大。
3將麵糰均分兩份，蓋保鮮膜滾圓鬆弛15分鐘。
4將麵糰排氣後再次滾圓，收口往上放入模具。 我的模具是不沾的，如果沾的話記得事先抹油撒粉。
5入38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵。發酵至8分滿。
6入預熱180度烤箱中下層上下火烤35分鐘。烤的時候上面蓋重物，這樣脫模後底部也是平整的，我蓋了一個烤盤。
7出爐馬上脫模晾涼，涼到手溫密封保存。
8出爐切開，撒糖粉，美美噠，也可以中間抹奶油，加紅色的梅果裝飾，會更漂亮哦。
小技巧
每種麵粉的吸水性不同，水量請酌情增減。 這款麵包中含有比一般麵糰都要多的油脂，這些油脂會阻礙麵筋組織的形成，所以黃油可以切小塊分次加入。 整形時麵糰手感會比一般麵包軟很多，出爐脫模的時候也要特別當心，以免脫壞了。
