原料

黑魚 mullet: 1到2條， 豆芽菜: ， 干辣椒: ， 豆豉或豆瓣醬: ， 油: ， 花椒: ， 麻椒: ， 生抽: ， 料酒: ， 鹽: ， 澱粉: ， 蛋清:

步驟

1黑魚 英文叫mullet 在中國超市有賣的 我在龍鳳行買的

2刮鱗，開膛破肚，片成魚片~用白酒（料酒也可以），胡椒，生抽，鹽，澱粉，蛋清抓勻腌一會。

3冷鍋倒入多一點的油，放入花椒麻椒辣椒、桂皮、八角、蔥姜蒜等，放入剔下的魚骨、魚頭。加入清水或雞湯，放入剩下的魚片，魚片熟了後，倒入裝有焯熟的豆芽菜的碗、盆或者鍋里

4燒一鍋熱油，裡面加入花椒麻椒辣椒，等它冒泡了澆在魚上。