純肉煎餃

原料

豬前腿肉: , 小蔥: , 胡椒粉: , 生抽: , 餃子皮: , 料酒: 適量

步驟

1肉絞餡,加入料酒生抽胡椒粉和少量水,攪拌均勻後加入蔥花再攪拌均勻

2按自己喜歡的形狀包好。我本來是想包那種玫瑰花形的,覺得能包的餡太少,華而不實,所以還是按老樣子包的

3不粘鍋燒熱後倒入適量油,淺淺的剛好滿蓋住鍋底即可,把餃子碼入鍋中,小火煎一會兒倒入適量水 漠過餃子一半高度即可。蓋上鍋蓋 轉中大火 。水燒乾即可。

小技巧

看上去很家常的樣子,味道好吃得不得了。關鍵是肉要新鮮,料酒推薦浙江產的塔牌或者瓜渚湖牌的。醬油是李錦記的特級頭抽,味道好,而且不含味精。


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