三黃雞: 1隻， 姜: 4大片， 蔥: 2根， 料酒: 25ml， 紅油: 45ml， 香油: 10ml， 生抽: 15ml， 糖: 10克， 鹽: 3克， 熟白芝麻: 20克， 烤花生碎: 20克， 蔥花: 10克， 香菜: 5克
1將整雞去除雞尾，里外洗凈備用
2大火燒一鍋水（水以沒過整雞為準），在水即將燒開前加入蔥姜料酒，水開後放入整雞煮10-15分鐘（視整雞的大小而定）
3此小節貼士
4有條件的話，挑選小一點的雞，容易成熟，口感更好
5鍋中的水一定要沒過整隻雞，水開後小心撇去浮沫
6雞放入鍋中後，一定不要翻動，能保持表皮完整