原料

雞腿肉: 1隻， 香菇: 4朵， 土豆: 1個， 胡蘿蔔: 1根， 西紅柿: 1個， 大米: 兩人份， 美人椒: 3根， 香蔥: 適量， 姜: 3片， 料酒: 1勺， 生抽: 3勺， 耗油: 1勺， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 冰糖: 3顆

步驟

1雞腿肉去骨切小塊，加生抽、料酒、薑絲、耗油、澱粉拌勻，腌制20分鐘；

2將配菜洗凈，土豆、胡蘿蔔、香菇切成雞丁同樣大小，蔥和辣椒切好備用，西紅柿劃十字刀；準備兩人份的米洗凈備用；

3腌制完的雞肉挑去薑絲，鍋中放油燒熱，放入雞肉煸炒，放入蔥花辣椒，放入香菇翻炒，再投入土豆胡蘿蔔丁翻炒，加少許生抽料酒老抽，翻炒均勻；

4電飯煲放米和翻炒好的雞肉蘑菇等，加水稍沒過食材即可，加適量食鹽和冰糖，中間放入西紅柿，按煮飯鍵悶煮；

5電飯煲跳閘後稍等片刻，剝去西紅柿皮裁掉中間果蒂；

6翻拌，美味即成！

小技巧

1.雞腿蔬菜除西紅柿外都不要太大顆，太多吃不完，還要煮好久； 2.香菇最好換成干香菇，洗凈泡發後切丁使用，泡的香菇水用來煮飯； 3.可以添加玉米青豆等； 4.薑絲不要切太細，挑不幹凈； 5.擺盤時放香蔥。。我忘了放。