苦蕎小碗兒,我要你好看!

原料

苦蕎粉: 100g, 麵粉: 400g, 酵母: 4g, 無鋁泡打粉: 1g

步驟

1將苦蕎粉和普通麵粉以1:4的比例混合,共500g。加入酵母粉,無鋁泡打粉攪拌均勻。

2用適量溫水將麵粉和成麵糰。放在容器中蓋上濕潤的屜布,溫暖處發酵。

3分劑子。一個30g和一個15g的麵糰為一組。

4將30g的麵糰按成均勻的圓片。

5將15g的麵糰沾少許食用油,放在圓形面片中央。

6用虎口將圓片向上聚攏,將面片包裹住中央的麵糰。

7將包好的小碗倒扣在案板上,此法做出全部小碗,都要倒扣靜置。進行二次發酵。觀察體積變大,且麵糰表面蓬鬆起髮狀態時,上鍋蒸製。

8蒸製時仍然是倒扣著擺放。上汽後15分鐘制熟,蒸製時間請根據大小酌情進行增減。蒸熟後,中間的圓球部分可輕鬆取下,小碗的形狀就呈現出來了。可以隨心意放上炒好的時蔬,可肉可素,喜歡吃什麼就裝什麼吧~

9沒想到苦蕎粉也能變身得如此驚艷吧?生活中有創意的地方就會有驚喜。

小技巧

1.切記,二次發酵和蒸製時,都是倒扣著小碗擺放,否則由於蓬髮,用於控制小碗形狀的球狀麵糰會彈出,導致碗的形狀失控,從而影響美觀。 2.關火後冷卻3-5分鐘後掀鍋蓋,防止迅速降溫使成品塌陷。


相關菜譜

  • 苦蕎蕎酥餅
  • 苦蕎炒飯
  • 苦蕎蛋糕
  • 苦蕎疙瘩
  • 你好小龍蝦
  • 拔絲苦蕎饅頭
  • 黃金苦蕎湯圓
  • 草莓苦蕎湯圓
  • 燙麵苦蕎糕
  • 苦蕎茶食譜
  • 苦蕎戚風
  • 苦蕎面饅頭
  • 苦蕎花式饅頭
  • 苦蕎黃米粥
  • 苦蕎發糕盞
  • 玉米碗兒
  • 土豆碗兒
  • 苦蕎燕麥椒鹽餅乾
  • 宿舍苦蕎蒸蛋糕
  • 苦蕎豆沙堅果包子
  • 你好美
  • 蛋炒苦蕎香米飯
  • 玉米南瓜黑苦蕎粥
  • 蔓越莓苦蕎月餅
  • 自製苦蕎茶(超簡單)
  • 非原創 苦蕎酥
  • 苦蕎酸蘿蔔鴨掌湯
  • 苦蕎蜂蜜格瓦斯(簡易短時)
  • 西蘭花土豆燜苦蕎面
  • 奶香苦蕎餅的做法
  • 涼拌深山小碗耳:個小肉厚的生態小碗兒山珍
  • 蕎蕎安私家小吊梨湯
  • 黑苦蕎麵包(無油低脂)
  • 烤苦蕎花饃養胃零食
  • 燜燒罐·黑苦蕎香米粥