鮮鴨胗: 6個， 酸豆角: 150克， 大紅椒: 1隻， 泡紅椒: 2隻， 姜蒜: 少許， 料酒、生抽，鹽: 適量
1鮮鴨胗清洗後，橫切薄片，綽水待用
2酸豆角清水浸泡十分鐘，切兩厘米長段，姜蒜切片，泡椒切段，大紅椒去籽切片
3開大火，冷鍋熱油後，放入姜蒜泡椒翻炒至香味溢出，倒入鴨胗翻炒片刻，倒一小勺料酒，再倒入酸豆角、大紅椒，炒至酸豆角稍軟，加入適量鹽和生抽，再炒兩分鐘即可裝盤！
料酒和生薑可去鴨胗的腥味，姜蒜紅椒切片讓菜色看起來更養眼！