生豬頭: 一隻， 醬油: 勺， 鹽: 克， 料酒: 勺， 滷料包:
1生豬頭劈開四半，可以讓市場師傅代勞，切下豬耳朵和口條，用鑷子和修眉刀任何趁手的傢伙，把豬頭上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。
2冷水下鍋焯水五分鐘，撈出涼水沖凈
3熱油炸肥油多的部分，炸至金黃
4炸完後控油
5涼水下鍋燉至湯白骨肉分離後剔骨
6將肉放回鍋中，加入滷料包，老抽，和鹽，燉至湯濃稠肉入味關火
7肉撈出檢查是否有殘骨然後澆入老湯。