簡介

上次為大家示範用魚膠粉（吉利丁粉）做的紅豆糕，現在為大家示範用瓊脂吧，很簡單，希望大家成功~~~

原料

水360克，紅豆沙餡360克，細砂糖60克，鹽1/8勺，瓊脂8克

步驟

1、瓊脂用冷水浸泡發起，然後去掉水分把瓊脂擠干，這樣容易融化在熱水裡。 2、鍋里燒開水，放入瓊脂，小火煮2，3分鐘並不斷攪拌，知道瓊脂完全融化。 3、放入豆沙餡，攪拌至混合均勻。 4、豆沙餡和水混合均勻後，然後放入細砂糖和鹽。 5、攪拌至所有材料完全融化後，就可以關火了。 6、把煮好的豆沙餡攪拌，防止凝固，溫度稍微降下60-70度，倒入模具，凝固後，就可以從模具里取出來咯。

小技巧

瓊脂在40度下容易凝固，如果發現豆沙餡混合物凝固了，不容易做成自己想要的模樣，可以重新加熱。