花椒: 適量， 雞蛋: 2個， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 紅薯澱粉: 150g， 五花肉: 500g
1五花肉去皮，切成厚度1-2cm肉片。
2加入紅薯粉，花椒和少量花椒粉，料酒，鹽，雞蛋。攪拌均勻。
3大火油燒開，下肉片，轉小火，炸至黃色撈出。裝盤待冷後復炸。
4小火將酥肉炸第二次，待金黃色撈出，濾干多餘油，開吃。
1.炸兩次酥肉更加酥脆。 2.花椒粉要適量添加，避免炸糊。 3.一定要用紅薯粉。