高筋麵粉: 230克, 全麥粉: 20克, 雞蛋: 1個(30克), 細砂糖: 25克, 酵母: 3克, 鹽: 3克, 水: 135克, 黃油: 28克
1除黃油和鹽以外的材料混合揉至光滑,加入黃油和鹽揉到擴展階段。 全麥吐司不用揉到完全階段。比擴展更進一步不到完全即可。(麵包機揉面40分鐘)
2基本發酵一個小時。
3分割鬆弛15分鐘。
4整形後入模,33-34度左右發酵到8分滿模,加蓋。
5烤箱預熱200度,中下層烤制40分鐘左右。