自製甑糕

原料

糯米1公斤,紅棗500克(要選肉厚個大的),紅大豆250克。

步驟

1)泡糯米,紅棗和大豆。糯米需泡到斷白心為好。大蒸鍋一個,砂鍋一個,砂鍋下不鏽鋼墊圈一個。將控水後的糯米先放一層,加一層棗,棗的空隙加紅大豆,再加一層糯米,加棗和紅大豆。。。每一層的糯米和棗一次加多,最後紅棗封頂。 2)蒸鍋加水,放入墊圈(使砂鍋不直接觸底),開大火去蒸,2個小時,其間每小時檢查一下蒸鍋的水,不夠則需加入。2小時後改小火,其間要不停的檢查大蒸鍋的水,給大蒸鍋加冷水,同時給砂鍋里噴溫水,反覆做,小火4小時即成。


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