原料

雞蛋: 3個（小雞蛋）， 麵粉: 2大湯勺， 蔥: 2條， 香菇: 2個， 番茄: 1個大的1個小的， 芝士: 一片， 魚露: 適量， 麻油: 適量

步驟

1蔥、香菇、番茄全部切碎（因為懶。。天氣冷。。洗菜痛苦。。所以選擇容易洗又容易熟又營養的番茄。。不喜歡番茄的可以換例如胡蘿蔔紅椒青椒香菜菠菜等喜歡吃的易熟的蔬菜即可）。

2把蔥（留一點點備用待會爆香）、番茄、雞蛋、麵粉、魚露、麻油，均勻攪拌，麵糊沒疙瘩就行。

3平底鍋放點油（最好用不粘鍋）。把剩下的蔥和香菇中火爆香。一聞到香菇和蔥在熱油里翻滾的香味就更餓了（注意不要焦了）。如果懶的話。。直接步驟2一起混合，不爆香也可以。。。

4爆香得差不多後，小火，把麵糊用勺子均勻擱滿這個鍋。因為我怕不留神就糊了。所以一直中小火。

5我是不懂怎麼專業翻面的新手。。就算做多幾十回估計還是不會。。。所以就算懶，為了不破壞蛋餅形狀。我是先搖蛋餅，能在鍋中順暢移動後，把蛋餅滑到盤子上，再從盤子扣到平底鍋里。就順利的翻另一面繼續煎了。。。

6我喜歡有番茄的那面在上邊。目測基本熟了。然後擱點芝士，受熱融化即可。這樣比較香。不放也可以。

7完成

小技巧

1.煎餅的時候，不要用鏟子或者其他去壓蛋餅，不然它不會蓬蓬的。 2.煎餅的時候，不時把平底鍋的四個方向挪到火上，就不怕只有中間受熱，中間熟了四周還是液體狀，保持整個餅都有受熱均勻。 3.食材隨意。容易熟容易洗就成了。想要再香可以擱黃油煎。 4.受不了魚露的味道，可以改放雞精、鹽等 5.其實就是切碎，混合，煎熟。懶的時候甚至不用裝盤，直接就著小平底鍋吃就行。可以少一個盤子。懶。。。