原料
干黃豆（非陳年）: 200g， 純凈水（放入冰箱冷藏冷藏至少一夜）: 1600g， 檸檬汁: 50g， 水（跟檸檬汁兌）: 35g， :
步驟
1干黃豆洗凈用冷水浸泡，泡豆期間需要換水，夏天4-6小時…可以晚上睡前泡豆放人冰箱冷藏10小時左右……
2泡好的黃豆平均分2份，取一份黃豆和冷藏的800g水放入主鍋，打磨3分鐘-速度10，同樣的方法，再打另一份…
3取一塊紗布（我在藥店買的消毒好的大紗布，剪了相應大小鋪在小美網鍋上，紗布是4層），下面要有一個深鍋來接豆漿，打磨好的豆漿就倒在網鍋的紗布上過濾…
4把紗布四周提起來，底部擰乾，儘量把豆漿擰乾凈…
5經過小美打磨的豆渣並不多，只是我不夠力氣，就這樣吧……
6把兩次過濾好的豆漿再倒回主鍋，這次得到1760g豆漿…
7開始煮豆漿，量杯蓋不用蓋，25分鐘-100度-速度2，期間留意一下豆漿什麼時候到100度，我差不多10分鐘左右就到了，但是為了安全起見，還是讓它煮夠25分鐘…（下一次可以試試20分鐘，只要煮透就好）
8期間準備新鮮純檸檬汁50g…與35g水混合備用……
9豆漿煮好了，主鍋和豆漿都不要動，涼五到十分鐘，看小美顯示屏的實際溫度在80或者85度的時候，最適合點漿…
10啟動機器，2分鐘-速度1，機器緩慢攪拌的時候，同時將溶解好的檬汁液沿著量杯孔緩慢加入到主鍋的豆漿里。豆漿會慢慢變成絮狀且與水分離～
11哈哈，加完後機器停止，為了不讓它繼續降溫，我包了兩條毛巾在主鍋四周蓋好，讓它保溫3分鐘…
12打開觀察，如果看到水清而且大塊絮狀說明檸檬水液放的剛好，（水渾濁說明檸檬水液還不夠，水特別黃就是檸檬水液加多了下次做就有數了，這一次應該是多一點，因為倒完混合液我怕沒效果，把剩下的一點純檸檬汁也倒進去了?）繼續保溫15分左右時間可以壓制豆腐了…
13把紗布鋪在小美網鍋上，把豆腐腦舀入，舀完後用勺子劃幾下，把豆腐腦弄碎，水分容易出來。
14包好，過濾的水不要…
15上面壓上重物，用豆腐盒比較好，如果實在沒有小美網鍋也可以代替，豆腐盒就有配套裝滿水的豆腐盒子壓上面，稍微用力壓一壓擠出水分。壓制30-60分鐘就成豆腐了，時間越長，水分越少，豆腐越薄。我是放在冰箱冷藏過夜了，所以豆腐特別實在…
16倒出…
17打開紗布，實實在在的老豆腐啊……
18隨便炒炒都很美味……（記得要多一點湯汁燉一下更入味）
19好次…?
