大餛飩(臨海扁食)

原料

餛飩皮: 120張(3斤左右), 豬肉(三分肥七分瘦): 750克, 雞蛋: 6隻, 洋蔥: 半個, 油豆腐: 適量, 老豆腐: 適量, 茭白: 4根, 輔料: , 料酒: 適量, 豬油: 適量, 味精: 適量, 鹽: 適量, 蝦皮: 適量, 蔥花: 適量, 鮮醬油: 適量

步驟

1豬肉肥瘦分開切成丁(一定要手動切) 油豆腐,老豆腐,茭白,洋蔥,雞蛋全部切成丁 ps:切洋蔥的時候刀上沾水,就不會辣眼睛

2鍋里加入適量的豬油,用豬油炒比較香,口感好 先倒入肥肉,等出油,依次加入瘦肉,洋蔥,油豆腐,茭白,雞蛋,老豆腐炒 根據口味放入調味料

3等餡料稍微放涼後就可以開始包拉,如果餡料里太多油,要倒掉可以留作餛飩湯底

4湯底,豬油,蝦皮,蔥花,鹽,鮮醬油適量 喜歡吃乾的,直接上鍋蒸,配辣椒醋,也別有一番滋味

小技巧

餡料要稍微咸點,餡料太多湯汁一定要倒掉再包


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