原料

水: 80克±10克， 高筋麵粉: 230克， 綿白糖: 30克， 鹽: 3克， 奶粉: 8克， 酵母: 2克， 蛋液: 雞蛋一個53克， 黃油: 20克， 老面: 80克

步驟

1因為現在夏天太熱，室內溫度30℃，所以酵母后放。總水量留出10克水。除了酵母和黃油之外的所有材料麵包機揉面12分鐘後，加入混合均勻的10克水和酵母，揉3分鐘後加入黃油，繼續揉15分鐘到拉出不易破的薄膜。然後室溫發酵2～2.5倍大，大概一小時。

2一髮結束後，麵糰排氣，分成三份揉圓蓋保鮮膜靜止20分鐘，整形擀捲入模具。放烤箱進行二發。烤箱放一碗熱一些的水，天熱不用開烤箱的發酵功能就可以二發了。水涼了要換熱水。

3發到模具8～9分滿，入預熱好的烤箱上管150℃，下管185℃，烤50分鐘。上色後及時加蓋錫紙。（三能吐司盒）

小技巧

1：家裡沒有牛奶也能做吐司。 2：一個吐司放一個雞蛋，再也不用為了剩下一半的雞蛋感覺浪費啦。 3：發酵過度的麵糰不用扔了，可以再利用。發酵過度的麵糰可以分割好重量放冰箱冷凍保存，用之前放冰箱冷藏解凍就可以用啦。夏天適合放涼一些材料揉面，避免提前發酵。 4：不同品牌的吐司盒子，因為導熱不同要適當調節溫度和時間。