油條雞蛋餅

原料

中筋麵粉: 80克, 雞蛋: 2隻, 冷水: 150克, 油條: 1根, 甜麵醬: 適量, 老乾媽: 適量, 蔥: 適量, 香菜: 適量, 榨菜: 適量

步驟

1材料準備齊全,榨菜、蔥、香菜切碎備用。

2將水倒入麵粉中,攪拌混合,水一邊倒一邊看麵粉狀態,很稀的流動就可以了。(麵粉和水的比例按照實際麵糊狀態決定)

3麵糊完成,勺子舀起液體樣流下就可以了。

4開小火,平底鍋中放入一小勺油。

5用刷子把鍋子中均勻刷滿油。

6倒入麵糊,拿起鍋子緩緩轉動使麵糊攤滿整個鍋底。

7麵糊變色後當中敲入一顆雞蛋。

8把雞蛋摁破均勻塗滿麵皮。 蛋液結起時把麵皮翻一面烘一會,再翻回來。

9翻回有蛋液的一面,按自己喜好塗上甜麵醬、老乾媽。

10撒上榨菜碎、蔥、香菜。

11出鍋,放入油條,裹起。

12裝盤。

小技巧

1.麵粉與水的比例不是很嚴格,主要還是看麵糊狀態,舀一勺流水樣緩慢滴下就可以了。 2.不要一下子把水全部倒入麵糊,一邊倒一邊觀察麵糊狀態。 3.全程小火,不然容易糊。


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