中粉: 200克， 黃油: 15克， 水: 100-110克， 酥皮油: 150克， 蛋液: 適量， 香蕉: 2根， 蘋果: 1個
1做酥皮，三折兩次，鬆弛20分鐘。再三折兩次，鬆弛20分鐘。
2香蕉酥排：擀長45、寬20，去四邊，平均對半分兩條。一條中間壓凹槽，放入香蕉片，兩邊刷蛋液。另一條用拉網刀割開，平鋪在香蕉片上。最後用刮板將兩邊刻出小紋路，防止炸邊。
3蘋果酥排：擀長45，寬18，去四邊，先切10cm擺烤盤，剩下來的的擀長，切成2條做圍邊。將10cm款的兩邊刷上全蛋液，再把圍邊鋪上，放蘋果片，蘋果片上灑少許的玉桂糖，最後用刮板將兩邊刻出小紋路，防止炸邊。
4上火210 下火190 烤30分鐘 悶5分鐘