原料
高筋麵粉: 300g， 乾酵母: 4g， 砂糖: 50g， 雞蛋: 1個， 牛奶: 100g， 溫水: 30g， 鹽: 2g， 自製煉乳: 30g， 無鹽黃油: 30g
步驟
1材料稱重備好，黃油在一旁室溫軟化中……
2酵母提前10分鐘用35-40度的溫水，加入5g糖攪拌均勻，水溫用手指測試稍微有一點點燙就好，十分鐘後酵母會出現泡沫，完成
3鹽和糖分別放入攪拌機兩側，用手動打蛋器與麵粉攪拌均勻
4加入雞蛋和煉乳
5揉面機開始工作，第一次揉面20分鐘，一點點加入酵母
6再一點點加入牛奶
7揉面機開始工作
820分鐘後的樣子，家用小型揉面機，沒有廚師機效果好
9加入室溫軟化的黃油，繼續揉面20分鐘
10機器工作這個時間，把吐司模具裡面刷油，放好烘焙紙備用
11第二次揉面20分鐘後取出揉幾下整形
12取一小塊，看看是否能拉出手套膜
1340分鐘拉出完美手套膜
14重新整形放入揉面機準備第一次發酵
15蒸鍋里加了熱水，放入盛有麵糰的容器
16蓋蓋幫助發酵
17發酵至2倍大
18取出排氣
19平均分成三份，整形
20鬆弛15分鐘
21鬆弛後擀成牛舌狀
22捲起
23全部卷好
24再鬆弛10分鐘
25鬆弛後，豎著擀長
26捲起
27放入吐司盒子，我的盒子450g，烤箱中放杯熱水，我的烤箱沒有發酵功能，我就把烤箱加熱一會兒就好，斷電，二次發酵40-50分鐘左右
28我今天溫度不好，只發到7分滿，最好能發到9分滿
29蓋上蓋子，烤箱上下火150度，預熱10分鐘
30烤25分鐘就好，我這一不注意時間有點長了，表面有點硬，不過脆脆的也很好吃
31切片
32內部鬆軟香甜，煉乳的口感非常好
33完成
34完成
