原料

牛肉丸: 5個， 沙茶醬: 1大勺約15克， 郫縣豆瓣醬: 1大勺約5克， 料酒: 1大勺約15克， 蚝油: 1小勺約5克， 糖: 1小勺約5克， 芹菜: 1根， 小米椒: 3個

步驟

1先把牛肉丸從中間切開，然後在丸子的表面切十字形花刀。

2把切好的牛丸放到加熱到160度的油鍋里，炸到表面的十字花炸開，微微焦黃後撈出來。 •測試油溫，如果沒有溫度計的話，用筷子來試，看到筷子邊上有冒小泡泡就行了。（•如果你嫌油炸麻煩，也可以用水煮，就是味道會差點。）

3炒鍋倒油燒熱，放入1小勺郫縣豆瓣醬，1大勺沙茶醬，1小勺蚝油，1大勺料酒，再放入切碎的芹菜和小米椒碎，炒出香味。

4加3大勺清水和1小勺糖，燒至醬汁濃稠。

5最後倒入之前處理過的牛丸，翻炒均勻就可以出鍋了。

6沙茶牛丸做好了，可以開吃啦~

小技巧

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