香螺: 一斤左右， 薑絲: 若干， 蒜片: 若干， 青紅椒: 2,3根（小拇指粗細）， 魚露: 少許， 生抽: 少許， 糖: 少許， 鹽: 少許， 二鍋頭: 兩勺左右， 蔥段: 若干
1香螺洗凈，瀝干，備用。
2切薑絲，蒜片，青紅椒圈，備用。
3鍋里放少許油，六成熱，把薑絲，蒜片放入鍋內鋪平爆香
4待蒜香味出來後，把香螺鋪平在鍋內（儘可能鋪得平整些）這樣可以受熱均勻。
5關蓋燒一分鐘左右，感覺鍋內冒熱氣了，打開鍋蓋，噴入白酒，喜歡味道重一些的，可以適當多噴一些。
6用生抽，魚露，糖，鹽，青紅椒圈，蔥段調一個適合自家口味的汁。
7打開鍋蓋，倒入調好的汁，用鍋鏟翻炒幾下，燜半分鐘左右，就可以出鍋。
8盤底鋪上錫紙，把出鍋的香螺盛放在上面，效果更好！
1.家裡有鑄鐵鍋的話最好，因為這樣可以儘量保證食物的鮮美！不讓汁水流失！ 2.如果家人不吃辣，可以適當減少青紅椒的量）