外婆秘籍-涼麵

原料

鹼水面(濕面): 一斤, 菜油(或者其他植物油): 少許

步驟

1第一步忘記拍照了,其實很簡單,蒸面,水開後蒸5-6分鐘

2過水-將蒸好的面倒入蒸面水裡,翻滾一下,1分鐘以內,撈起瀝干,放入盆里備用。(注意這個過程不關火,用的是同一個鍋)

3製作油-油中放入少許薑片,將油燒熱,放涼,然後倒入面里,弄散,吹冷。

4放入調料,伴好即可,調料(醬油,粗,香油,鹽,味精,蔥,蒜水,糖)自己根據口味可以加麻醬。

小技巧

麵條要南方鹼水麵條,北方面沒試過,也可以嘗試做做看。


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