老豆腐2塊: ， 辣椒面適量: ， 鹽適量: ， 高度白酒適量: ， 茶油適量:
1老豆腐放進開水煮兩分鐘，取出放進乾淨框里晾一天（根據你買的豆腐乾濕，乾的就晾時間少點，水分大的要晾一天一夜）。
2晾乾的豆腐切成2-3公分大小的正方形，放進乾淨框里排列放好，中間要留有縫隙，搭一塊發毛巾在框上，四周都能蓋住，我是裹保鮮膜密封，只留底部沒封，一個大的盤子上架兩隻筷子（因為豆腐發酵好後會流汁），把放豆腐的筐放上面，靜等豆腐發酵，我住南方5～6天就發酵好了。
3豆腐上長滿了這種粘粘的液體就可以了，發黑的或發綠的都要挑出來扔掉（切記切記）。
4準備辣椒粉、鹽、高度白酒
5夾起一塊豆腐放進高度白酒里滾一下。
6再放進辣椒粉和鹽的混合物里滾滾，力求豆腐四周都要占滿辣椒粉和鹽。
7放進乾淨的玻璃密封罐排列放好，重複剛才的步驟，直至豆腐乳全部做好。
8茶油燒熱放涼，慢慢澆到腐乳上，淋些白酒，密封保存，20多天後可以吃了。