冷飯: 2杯米量， 鮑魚: 6隻， 火腿腸: 半條， 雞蛋: 3枚， 香蔥: 2根， 油鹽糖醬油: 酌量， 鮑魚汁: 3大湯匙
1先大合照，米飯最好密封好在冰箱放過夜。
2蛋液放鹽油醬油打勻
3薑片油鍋煸香
4鮑魚汁和少許醬油同時入鍋，這個步驟比較重要，先大火燒開然後換最小火慢慢煨20到25分鐘，當中不要走開，要兩遍翻鮑魚，過程中會水干，預備好一碗熱水酌量加，不要讓汁燒乾，出鍋後連汁一起盛上待用。
5材料切好
6鮑魚待涼一點就切粒
7下鍋炒飯
8快出鍋時放煨過的鮑魚汁再拌炒即可