原料
戚風蛋糕胚: 1.5個， 雞蛋: 4個， 牛奶: 40克， 細砂糖: 50克， 低筋麵粉: 70克， 玉米油: 32克， 檸檬汁: 5滴（可省略）， 夾心水果：: ， 奶油餡：: ， 藍風車奶油: 400克， 砂糖: 30克， 火龍果: 適量， 草莓: 適量， 芒果: 適量， 裝飾水果: ， 草莓: 4個， 芒果: 適量
步驟
1準備兩個無油無水的盆，將雞蛋的蛋清和蛋白分離放入兩個盆內備用
2打蛋器高速檔打發至有魚眼狀氣泡
3加入細砂糖
4繼續攪打，蛋白會越來越膨脹越來越細膩
5打發至至細小氣泡的時候再次加入細砂糖
6攪打後加入剩餘細砂糖
7打至乾性發泡——打蛋器提起後可以拉出直角 放在一邊備用
8蛋黃加入白砂糖打散
9分三次加入玉米油 ，每次都要攪打到充分乳化後再次加入，直到顏色變淡體積微微膨脹即可
10加入牛奶，攪打均勻
11低粉過篩
12翻拌均勻後成為細膩柔滑的麵糊
13把打發的蛋白取1/3放入麵糊中翻拌均勻
14再將剩餘的蛋白倒入麵糊翻拌均勻
15將蛋糕糊倒入6寸蛋糕模 倒入至一半處，放入預熱好170度的烤箱中層
1610分鐘後蛋糕烤好 取出放涼 脫模（同樣步驟再次重複烤一次）
17400克的奶油加入30克細砂糖，高速打法至紋路清晰，提拉出尖角狀即可
18將蛋糕分成四片
19一層蛋糕一層奶油水果夾心，一共三層夾心
20開始抹面
21抹面完成
22擺上水果後 蛋糕完成
23切開後蛋糕內裡層次豐富，色彩鮮艷，餡料十足哦
小技巧
1、奶油要冷藏，奶油和細砂糖的比例8%-10%，盆也是無油無水，否則不易打發，夏天打發奶油需要放在冰盆里坐浴打發 2、雞蛋需要常溫打發，如果冰箱裡拿出來需要回溫後再打發，否則很難打發
