簡介

爛糊肉絲，實際上就是黃芽菜炒肉絲，就是我們的大白菜，年糕就是我們這裡的白粿。 爛糊肉絲是他們家的上海話，也是他的拿手菜，用它做蓋澆飯，我們家都非常喜歡。 節日裡一家人圍坐在電視機前看「陶最上海」，節目裡提到上海人傳統的爛糊肉絲年糕，撩起了我們的味蕾和懷念，昨天晚餐，他為我們做了爛糊肉絲年糕。

原料

年糕、五花肉、大白菜（最好是那白菜心）、鹽巴、糖、少許雞精

步驟

1、年糕切片，煮前用清水清洗，這樣年糕間不會沾粘。 2、五花肉切薄片，加一些干澱粉攪拌。 3、大白菜切絲，不用太細。 4、鍋燒熱，倒入油，下肉絲翻炒，盛起待用。 5、余油直接下白菜翻炒，再將肉絲鋪平在白菜上。 6、加鹽巴、糖，最後將清洗過的年糕平鋪在上面，蓋上蓋子，大火燒。 7、記得不用另外加水，白菜的水分會隨大火燒開，自然開滾到年糕上，這個時候打開鍋蓋，用鏟子將年糕、白菜和肉絲拌勻，撒上雞精，爛糊肉絲年糕就做好了。非常簡單，也非常好吃。