豬大排: ， 雞蛋: 一個， 鹽: ， 澱粉: 一大勺， 蔥姜: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 糖:
1大排洗凈，吸干水分，用刀背正反面都拍松。
2加少許鹽、一個雞蛋（雞蛋打散）抓勻，再加一大勺生粉抓勻。腌制會。
3起油鍋、大排一塊一塊煎一下至金黃盛出。
4剩下的油爆香蔥姜，放入大排翻一下，加料酒、生抽、少許老抽上色，糖稍多一些或者冰糖4~5小塊炒勻。
5加水沒過大排，大火燒開轉小火煮個15~20分鐘左右，大火收汁。
煮大排的時候可以放幾個香菇，香菇吸收了肉的精華，好好吃~