雞胗: 9隻， 小米椒: 8個， 青椒: 2個， 姜: 一小塊， 蒜: 6瓣， 小蔥: 3-4個， 料酒: 8-9勺， 生抽: 5-6勺， 花椒: 15-20粒， 干辣椒: 2-3個， 糖: 2勺， 鹽: 一勺半
1準備食材，包括雞胗9個，姜，蒜，小蔥，小米椒，青椒。
2分別將食材切好，雞胗的切法有很多，因為要爆炒，不用水煮，所以我選擇了把雞胗切薄片。
3鍋底倒油，油燒熱後，放入準備好的花椒和干辣椒，花椒和辣椒炸出香味後，盛出。（本人不太喜歡菜裡面有花椒，所以盛出來後就不要了，這個看個人喜好，不想盛出來也不影響美味?）
4加入姜，蒜和蔥白，炒出香味
5加入雞胗繼續翻炒，翻炒片刻倒入料酒（大約10勺，看情況加）再加入生抽（大約5-6勺）繼續翻炒，再加入鹽1勺半，加糖2勺。
6加入之前準備好的小米椒和青椒繼續翻炒。
7因為雞胗之前沒有用水煮，所以將火調小，蓋上鍋蓋燜大約5分鐘左右。
8打開鍋蓋轉大火繼續翻炒（注意不要把鍋燒乾了）最後撒上蔥花，大功告成。
9翻炒後裝盤，香辣好吃的小米椒雞胗就完成啦！?
簡單好學且美味好吃?