雞胗: 1斤， 豆豉: 2大匙， 胡蘿蔔: 3根， 小蔥: 3根， 泡椒: 6個， 料酒: ， 白糖: 1茶匙
1豆豉洗去浮土，加入糖，上鍋蒸軟（開鍋後約蒸20min），放涼，拌入料酒
2胡蘿蔔切丁，小蔥切厘米段，泡椒切丁
3雞胗洗凈飛水，切丁
4熱油鍋，下入豆豉和泡椒，煸出香味
5下入雞胗丁，大火翻炒至變色，倒入泡椒汁2湯匙
6下入胡蘿蔔丁，翻炒均勻
7出鍋前下入蔥段，翻勻，關火