酸辣雞胗

原料

雞胗: 500g, 酸豆角: 100g, 香菜: 一小把, 大蒜: 2個, 姜: 少許, 小米椒: 10個, 干紅辣椒: 5個, 豆瓣醬: 1小勺

步驟

1雞胗洗凈切片,加入適量鹽、雞精、醬油料酒腌制十來分鐘

2姜切絲、蒜切粒、干紅椒和小米椒切小段,香菜切長段

3熱鍋下油,油可稍微多放點,然後放入豆瓣醬

4下蒜、姜爆香,再倒入雞胗、紅椒和小米椒翻炒

5炒到雞胗差不多熟了的時候再倒入酸豆角,翻炒均勻

6起鍋前放入香菜,炒勻,裝盤

小技巧

在腌制的時候少放點鹽,因為酸豆角本身就很咸,如果覺得不夠鹽可以在炒雞胗時加鹽,一定要加了鹽後才能放入酸豆角,不然酸豆角會咸到不能吃。倒入雞胗炒的時候儘量炒久一點,以免有腥味,而且有嚼勁。


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