雞胗: ， 芹菜: ， 大蒜: ， 姜: ， 郫縣豆瓣辣醬: ， 料酒: 適量， 醬油:
1芹菜切成小段焯水馬上過涼備用、蒜切片，姜切絲
2雞珍洗凈，鍋內燒水，把雞珍過水焯一下，焯時加料酒去腥變色後撈出淋干水分，切成薄片
3炒鍋內倒油，放蒜片，薑絲、郫縣豆瓣辣醬炒香
4放雞珍翻炒，適當加些醬油，再放芹菜翻炒均勻，根據口味適當的放些鹽即可
