原料

七點食分黑菇: 6朵， 七點食分小秋耳: 少許， 七點食分索麵: 3兩， 水果椒: 少許， 雞腿: 1隻， 七點食分山茶油: 少許， 七點食分辣椒碎: 少許， 蔥姜鹽糖醬油黑胡椒: 各少許

步驟

1黑菇提前一天泡發。

2小秋耳提前一天泡發

3雞腿切丁，加黑胡椒粉，鹽，糖醬油，生粉腌制十分鐘。油燒熱爆香大蒜和大蔥，下雞丁炒至變色盛盤，另下油燒熱放入黑菇，秋耳超出香味，加入雞丁，醬油，鹽，糖，水燒開，燜6-8分，最後放入水果椒，稍微炒片刻，裝盤。

4索麵本身帶鹽，備一大鍋水燒開，煮麵一分半鐘

5山茶油或菜籽油或花生油少許，加少許雞精，醬油，蔥花，辣椒碎入面碗。

6在面碗里加入上述材料後加入適量的開水，並加入煮好的索麵。

7最後往面碗里加入炒好的黑菇秋耳雞丁澆頭。