原料

雞胸肉: 一塊， 胡蘿蔔: 一根， 青椒: 一個， 豆瓣醬: 適量， 木耳: 七八朵， 土豆: 一個， 蔥姜蒜末: 適量， 糖: 適量， 番茄醬: 適量， 醋: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 水澱粉: 適量， 花椒: 十幾個， 干辣椒: 三個， 料酒: 適量

步驟

1雞胸切絲，用水澱粉和鹽腌制。

2糖醋生抽鹽水澱粉料酒混合成碗汁

3胡蘿蔔、土豆、泡發的木耳、青椒切絲。

4熱鍋熱油下花椒炒香，下干辣椒炒香，下蔥姜蒜末炒香。下雞絲炒散。下郫縣豆瓣炒出紅油。下番茄醬翻炒。

5下胡蘿蔔絲土豆絲木耳絲大火快炒，下青椒絲，倒入碗汁，大火收汁。

小技巧

絲儘量切的細，因為是急火快炒。 碗汁不要調太稀，小半碗足矣。