原料
雞脯肉: 100克， 水發香菇: 100克， 青豆: 100克， 紅辣椒: 一個， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 胡椒粉: 適量， 植物油: 適量， 料酒: 適量， 生粉: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 醋: 適量， 白糖: 適量， 番茄醬: 適量
步驟
1雞脯肉切小丁，加入半小勺鹽、10克生粉、幾滴老抽、10克料酒，拌勻
2水花香菇切成和雞脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗凈備用
3紅辣椒同樣切成小丁
4干鍋燒辣，倒適量植物油，熱鍋涼油下入雞丁滑熟
5將雞丁盛起，扒雞肉的油留在鍋中，依次下入紅椒丁、青豆、香菇丁爆炒
6一勺半鹽、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄醬、少量雞精和胡椒粉調成魚香汁，倒入鍋中，加少量清水，炒勻
7大火收至水分八成干時，下入扒好的雞丁，翻炒均勻
8最後出鍋裝盤即可
