原料

香蕉: 500克， 杏仁片: 20克， 黃油: 80克， 白糖: 120克， 朗姆酒: 50毫升， 白蘭地: 50毫升， 香草: 1根， 淡奶油: 50毫升， 草莓果汁: 20毫升， 鮮草莓: 2顆

步驟

1香蕉切段。剝開。

2醬汁:鍋燒熱，加入黃油融化，加入草莓果汁，加入淡奶油（比例1:1）攪拌。加入香草。攪拌濃縮。

3鍋燒熱，加入白糖，小火炒至融化，呈現琥珀色。

4菜板上抹油，澆上糖色，凝固後，用刀將整塊焦糖取下。

5鍋中放入黃油融化，150度，下入香蕉。加入朗姆酒，用打火槍點火。加入白蘭地，點火。加入杏仁片，微微炒制。出鍋配合草莓，糖色裝盤淋上醬汁。