鰻魚骨: ， 鰻魚頭: ， 鰻魚尾: ， 蓮藕: ， 油: ， 鹽: ， 糖: ， 蔥花: ， 乾貝: ， 白蘭地: ， 薑片:
1把鰻魚頭尾和骨頭洗乾淨，蓮藕洗乾淨去皮，切塊，乾貝洗乾淨，把以上材料和薑片，一勺糖一起放進湯鍋里，加上足夠的水，放適量油
2大火燒開，撇掉泡沫。加入適量白蘭地，再次燒開，轉小火燉一小時左右
3喝前撒上蔥花和鹽