簡介

紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的作用，在春天多吃紅豆有助於情緒的提高，可以讓人體儘快從冬季抑鬱中調整過來。中醫認為，枸杞性味甘平，能夠滋補肝腎、益精明目和養血。現代醫學也證明，枸杞可以降低膽固醇、興奮大腦神經、增強免疫功能、抗衰老和美容等。

原料

枸杞2茶匙（10g），紅豆50g，白砂糖2茶匙（10g），魚膠粉1湯匙（15g），水適量

步驟

1、紅豆和枸杞一同放入湯鍋中，加入清水浸泡一日，備用。 2、將湯鍋移至火上，加入白砂糖（5g）攪拌均勻，大火燒開轉小火蓋蓋兒燜煮至紅豆出沙。 3、魚膠粉用溫水化開，加入到煮好的紅豆枸杞中拌勻，盛入模具中放入冰箱冷藏數小時直至凝固成糕。 4、取出枸杞紅豆糕，將剩餘的白砂糖撒在上面即可。