原料

紅豆50克（或者直接用超市已經燜好的蜜豆100克）， 椰漿400ML，牛奶150ML，糖40克，魚膠粉20克。

步驟

1、紅豆先浸泡3小時燜熟，瀝干水分，加入少許幼砂糖撈至糖溶化，冷卻後放在容器底部。或者用處理好的蜜豆，可以省功夫。 2、魚膠粉用冷水浸泡，然後隔熱水融化。 3、椰醬加牛奶混在一起加糖攪拌隔熱水融化。 4、把溶化了的魚膠粉水到進步驟3中攪拌均勻。 5、把攪拌好的椰漿稍微放涼一點倒進1中。待完全冷卻後放雪櫃3小時就可以了。

小技巧

魚膠粉一定要用冷水浸泡，輕輕攪拌以下讓它吸收水分，然後隔水溶化。不要直撒進椰醬中。影響凝固效果，而且容易起一粒粒。