羊排: 克， 孜然粉: 勺， 辣椒粉: 勺， 鹽: 克， 油: 克， 花椒: 粒， 姜: 片， 桂皮: 塊， 八角: 個， 薑片: 片， 料酒: 勺， 錫紙三張: 張
1精選一大塊新鮮羊排，肉皮下一層油不用去掉
2冷水泡羊排數遍，漂去血水與浮沫。放冷水用高壓鍋煮熟，加花椒一撮，八角一個半，桂皮一小片，姜一塊切片，一點點料酒。
3煮好撈出瀝干水分
4鹽、孜然粉、辣椒粉和油。有海鹽最好，嫌麻煩的可以混合這三味調料一起塗。
5塗抹完調理後再用油抹一遍腌制兩小時以上。
6有肥肉一側向上，錫紙全包以鎖住水分，上下火200度20分鐘。
7去掉上層錫紙上火180度5分鐘，表皮也可以再塗一層蜂蜜，這樣更加酥脆。
8擺盤，想怎麼擺就怎麼擺
保留羊排肥肉，烤起來才香。