牛奶: 450ml， 雞蛋: 2隻， 白砂糖: 少許
1標準雞蛋55g
2將牛奶用小火煮開，不要沸騰的太厲害，否則會影響牛奶的營養~
3取兩隻雞蛋的蛋清，加適量白糖攪拌均勻。由於攪拌過程中蛋清中混合大量氣泡，為雙皮奶美觀，用網濾濾除氣泡。
4牛奶置於最後盛雙皮奶的容器中晾涼，待奶皮形成。大約需要20分鐘後用筷子在奶皮中間靠邊的位置戳開小孔，把牛奶從此孔中倒出（盆底一定要留4分之1的牛奶，以防奶皮粘到盆底），與蛋清攪拌均勻再順小孔倒回。
5上鍋，隔水蒸。先大火燒開，再改用中火，最後小火。一共大約40分鐘。關火後再悶幾分鐘，出鍋~晾涼更加美味哦
牛奶用鮮奶或者不添加防腐劑的奶皮就會形成的更好哦~