紅豆桂花羹

簡介

香甜爽口的紅豆沙是四季皆宜的甜湯。天冷的季節,用燒熱的紅豆羹化解晚餐的油膩。天熱的日子,用冰凍的紅豆湯洗去一身的暑氣。

原料

小紅豆400克,水2千升,冰糖200克,糖桂花1茶匙(或干桂花1/2茶匙),陳皮1塊

步驟

1.將紅豆揀去雜質,洗凈,用溫水泡2小時。陳皮洗凈。 2.取一個大湯鍋,加水,鍋置中火將水燒開。放入紅豆,再燒開後將火調至中偏小。煮1小時,其間稍攪幾下,以免粘底。加冰糖,桂花,陳皮,用小火繼續煮1小時,至紅豆軟爛,湯汁有豆沙感即好。撈出陳皮,棄掉。可熱吃,也可待涼冷後,放冰箱冷藏1小時再吃。


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