紅豆天使蛋糕

原料

白報紙1張,蜜紅豆30公克,沙拉油50公克,玉米粉45公克,蛋白4顆,細砂糖70公克,桔子果醬適量

步驟

1.把白報紙鋪在烤盤上,將紅豆鋪在紙上備用。 2.取一小鍋,先將沙拉油加熱後熄火,把玉米粉倒入鍋中快速攪拌成煳化狀態,放涼備用。 3.蛋白先打到濕性發泡後,再打到接近乾性發泡狀態即可。 4.先取1/3作法3的蛋白和作法2的面煳拌勻後,再倒入作法3剩下的蛋白中混合攪拌均勻。 5.將作法4的海綿蛋糕面煳倒入作法1的烤盤上,抹平後再放入烤箱中,以烤箱溫度上火190℃,下火150℃,烤焙約25分鐘後取出放涼。 6.將蛋糕倒扣,並撕下白報紙後,再以刀子對切成二等份。 7.取其中一等份塗抹上桔子果醬後,覆蓋上另一等份的蛋糕體,再以刀子切出數個長方形的塊狀即可。


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