原料

A: ， 蛋黃: 3個， 全蛋: 60g， 橙汁: 50g， 橙皮屑: 5g， B: ， 椰子油: 40g， 低粉: 50g， C: ， 蛋白: 3個， 綿白糖（糖粉）: 40g

步驟

1預熱烤箱170度。 將A混合待用。 椰子油小火加熱至見細泡，加入過篩的低粉，迅速用刮刀混合成團。晾涼。 將A加入上一步中的麵糊，拌勻。

2糖分三次加入蛋白打至硬性發泡，將三分之一的蛋白混入麵糊翻拌。然後再加入剩下的蛋白。快速翻拌均勻。

3麵糊倒入模具，表面略刮平。輕震出氣泡。送入烤箱倒數第二層，水浴法烤10min後，溫度調整至150度，繼續烤45min。烤好後再烤箱悶5min左右再取出。等完全晾涼後即可脫模。

小技巧

如果是活底模具，烤之前請在底部包上錫紙。 椰子油可換成植物油。 冷卻時不用倒扣，成功的蛋糕會慢慢回縮，好脫模。