茄子: 1個， 西紅柿: 1個， 白糖: 適量， 雞精: 1勺， 醬油: 2勺， 鹽: 適量， 蔥: 1根， 澱粉: 2勺， 蒜: 6瓣， 雞蛋: 1個， 麵粉: 1勺， 食用油: 適量
1蔥姜蒜切好備用。
2西紅柿去皮切好備用。
3茄子去皮滾刀切塊。
4雞蛋、麵粉、澱粉,再加一點點水，調成糊狀，把茄子放入糊中攪拌均勻。
5油八成熱，把茄子放入油鍋中炸至金黃撈出瀝干。
6蔥姜蒜爆香，油要少，能吃辣味的可以放點青椒一起下鍋。
7然後倒入西紅柿，加少許鹽。
8再把炸好的茄子倒入鍋中，加雞精翻炒。
9在炒的過程中加適量的水，不要干鍋。
10依次放入生抽、
11再加入白糖，繼續翻炒，然後關小火炒。
12最後加入一點點味精，出鍋，可以撒點香菜做裝飾。
煸炒蔥姜蒜的時候要油少，有太多炒出來太膩。