原料
雞蛋: 3個， 低筋麵粉: 85g， 黃油: 30g， 白砂糖: 40g， 香草莢: 1根， 牛奶: 50g
步驟
1三個蛋白濕性打發（就是提起打蛋頭有會垂下來的尖尖角）打發的過程分三次加入白砂糖，打發後加入三個蛋黃繼續打發2分鐘左右，到有清晰的紋路，並且插入一根牙籤的三分之一，牙籤不會倒下。海綿蛋糕本來是全蛋打發的，但先打發蛋白再加入蛋黃可以更快的打發，並且更加穩定。
2雞蛋里篩入低筋麵粉和鹽，翻拌均勻，沒有乾麵粉即可，加入融化的黃油和牛奶，大幅度的從上到下翻拌（不要畫圈攪拌），攪勻即可，不要過度攪拌，磕幾下，磕出裡面的氣泡，放入預熱160的烤箱，中下層，30-40分鐘。
3插入一根長簽，拔出若簽是乾淨的，就可以取出倒扣了。
4冷卻後脫模。
